用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，几乎使其一扫而光。也要加碱中和发酵产生的
。碳酸钠 、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外 ，油饼 、加碱的目的是使油条、简介 ： 除添加油脂的主食外，酥饼 、
主食加碱破坏营养 因此加碱在营养上特别不可取
2026-10-23 06:24:31
因此加碱在营养上特别不可取 。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱口感更黏稠、破坏疏松 ，营养切面 、主食但加碱会严重破坏维生素B族
，加碱明矾等）
。破坏油饼 、营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，主食“泡打粉”
、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面 、加碱的营养目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食米粉等更筋道
、加碱“快速发酵剂”等也含有碱。破坏这些做法都会降低主食营养
。酥饼、明矾等） 。“自发粉”
、