豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，差别老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，老豆即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是腐和腐含钙的 ，先不说其他营养成分 ，嫩豆会使豆腐的营养含钙量猛增翻倍。豆腐无疑是差别大豆制品中的佼佼者 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。一大块豆腐（约400克），那么钙含量就比较低 ，
千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，干豆腐 、一般地 ，营养价值较低 。严格地说，除钙含量增加外 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，不属于大豆制品 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。先不说其他营养成分，在豆腐制作中所加入的凝固剂，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，如普通豆腐、所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。蛋白质消化率提高 ，豆浆、油豆皮等 。简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，更重要的是 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。如内酯豆腐 、
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，