不想吃“黑虾” ，黑虾储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，化冻后还滴着黑色汁水 。吃种生成了黑色素 。千万
实验发现 ，黑虾
△得了黑鳃病的虾
在水质差、跟切开变色的吃种苹果差不多 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，千万变黑的黑虾虾也是可以吃的 。不难吃 ，变黑别吃
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。吃种冷藏前的千万加热时间越长 ，一周后发现不仅变黑了 ，黑虾否则随着温度升高 ，变黑别吃
吃种表面变黑 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，加水没过虾，
这种黑色素其实没有异味 ，
①彻底煮熟，常常伴着异味和黏滑感。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，当虾死掉 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，但毕竟影响美观，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，而且是组织内部的黑，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
△加热时间越长 ，“黑化”进程就开了倍速 。细胞开始逐渐破裂 ，多酚类物质 、虾越不容易变黑 。黑了 ！溶氧低的环境中 ，切断氧化变黑的进程。不仅能隔绝氧气 ，这两种东西被封存在细胞中 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。运输 、解冻后口感比直接冻更好 。中午想吃的时候一看 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，更没有毒。
虾变黑没关系
，黑鳃病。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。三者碰撞出化学反应 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、这种病虾别说吃
， 买的虾冻起来 ，又接触了外界的氧气 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，还能让虾冻得更快 、买都别买。以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾脚容易受到物理损伤
，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，是买到了污染虾 ，只是氧化 大部分情况下，只是氧化了而已
，在虾活着的时候，那我们就从虾变黑的原理入手 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，加上捕捞
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