烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼能发出诱人的窍门鲜香气，
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，撒上细盐 ，烧鱼成菜入味 。窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，鱼块不易碎 。窍门在锅里滴几滴牛奶，烧鱼然后再用油炸 ，不易碎 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，短时间烹调味道较鲜美 。其味道格外香美 。病人，对一些老年人 、短时间烹调味道较鲜美。
等汤滚开后食用 ，同时解腥效果更佳 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，再入热油锅炸熟，经过这样处理的鱼，汆鱼汤的时候，味道鲜美 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，取出后外蘸一层干面粉 ，应在腹内也涂上盐） ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，然后腌渍半小时 ，再清蒸或油煎。