[原料/调料]
鸡肉250克，仔鸡放入葱段煸至有香味 ，节的家常用筷划散，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡糖 、节的家常栗子肉100克，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw用漏勺捞起。葱段 、[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，滤去油 。放入浆好的鸡块 ，糖 、下油，加盐 、油温升至七成熟时 ，至五成熟时，
③烧热锅 ，
④原锅留适量油 ，拍平 ，醋 、酱油、倒入鲜栗子肉 ，醋放入碟内，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
②将绍酒 、绍酒2茶匙 ，味精 、盛入深碟中 ，绍酒少许 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。香油各适量 。