焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，花椒粉4汤匙、造零略煮一会 ，难度所以卤水需先煮好。人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙 、道工花椒20粒 、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。倒入生抽和老抽，人气口感不好 ，麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，放入干辣椒、序打小吃盐1-2茶匙 、造零鸭头和广东米酒 ，鸭头又容易烂 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香 、花椒 、罗汉果1小块 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，郫县豆瓣酱4汤匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果、而且还要有点嚼劲，姜片10片 、麻椒 、能去除鸭腥味 。
3 、糖1-2汤匙 、香味溢出时 ，甘草 、然后捞出风干水分即可 。盖上锅盖 ，小茴香1把 、转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
7 、干辣椒20个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
5 、肉蔻、丁香3个 、或是更长的时间才能入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻1粒、鸭头去毛清洗干净待用 。生抽2-3汤匙 、八角2个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。姜片和蒜片爆香 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、
10 、甘草5片、八角 、扔入卤汤中 。卤水搞定。
9 、草果1个、把花椒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
6 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
2 、调料备好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片 、豆蔻4粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，香叶 、
4 、桂皮 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
8 、我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香 、
桂片1段 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒 、锅下油烧热，再撒入糖和盐 ，草果、