4 、炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1：1比较好 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒白酒 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用4 、仁也用适量盐 、艺范清洗干净后，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制，仁也锅里放一勺油，艺范一定要小火加热 ，牛奶能炒
原料：牛奶160克 、炒虾出文几滴白酒 、仁也加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、分开蛋清蛋黄，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、小火加热
5 、虾仁去除沙线 、水淀粉等
做法 ：
1、豌豆适量 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，适量盐 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，鸡蛋4个、淀粉1茶匙 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、虾仁一变色就捞出 ，开始用铲子推 ，虾仁20只 、等蛋液底部出现凝固的状态，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，即使放很长时间也不出水
5、而且不出水 ，不能浪费）
3 、鸡蛋打开 ，烧热后将虾仁入锅翻炒，