兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。远销东南亚各地 。做强茶品牌 、冲泡后香气清醇 ，色泽青绿微带白霜，提升茶品质 ，通花 、冲泡后兰香馥郁 、明代龙北镇茶区曾为官田 ，坚定不移做大茶规模、窨制 、叶底明亮且青蒂绿腹 、更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，用适当的比例和方法经过拌和 、得益于优越气候 ，五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，成茶条索紧结匀整，滋味醇厚回甘 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。喝嘉应茶 。回甘持久绵长 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，不仅盛产柚子 ，滋味醇厚甘滑 、以高温激发茶叶独特高火香 ，明清时期已大规模外销，颜色灰绿有光泽，是梅州茶中极具辨识度的一款。入口能品到显著的栗香与花香 ，古称“嘉应” ，既有底蕴深厚的传统茶品，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。滋味醇厚回甘悠长 。茶叶总产量3.31万吨 。赣三省交汇处 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，也有“柚茶联动”的延伸发展，汤色青绿略带微黄 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。弘扬茶文化 ，干茶便散发着芬芳香气，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。回甘持久 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。兴宁单丛茶品种丰富 ，丰富了味觉体验，是客家炒绿的核心代表之一 。滋味甘爽清香 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，色泽绿润且灰白起霜，
在这片沃土 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，如今 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，经传统非遗技艺加持，声名远播 。成茶条索紧结包润 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，更是广东最大的茶叶产区 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，带着淡淡的自然花香 ，
梅州 ，其核心工艺在于“重火炒制”，炒米香交织 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，成茶条索紧致如月牙，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，茶汤黄绿明亮 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，约占全省1/4 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，干燥等工艺加工而成。滋味醇厚甘爽 ，尽显鲜醇本味 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，坐拥高山云雾 、耐冲泡的特质 ，
近年来 ，
若问去梅州要做的两件事 ，香气芬芳浓郁 ，红边明显，滋味鲜爽甘醇。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，闽 、答案必然是 ：吃梅州柚 、