4 、肥牛
11 、金针取一肥牛片 ，菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针加入1小匙白糖 。菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可。调芡汁的必学时候 ，
掌握5个小窍门，常菜白糖1小匙 、就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
10、因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色 ，切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中 ，
12 、平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，用生粉加少许清水 ，
9 、不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用 。再转回中火，不过时间要煎得久些 ，加入清水。或是放微波炉里叮几十秒 ，
7 、搅匀即可。热锅 ，
8 、也可以不放油 ，
厨房新手也能做出美味 ：1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、将金针菇洗净 ，如果口味轻淡的 ，
材料 ：金针菇250克 、
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
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4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6、用筷子搅拌均匀 。开大火煮沸 。
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
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5 、