1.猪头 ：最常见的合烹吃法有：卤制猪头肉 、这些都是猪肉比较嫩的部位 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、个部
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，位适红烧 、合烹酱 、猪肉这部分肉质量较差 ，个部炒等烹调方式 。位适
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，叫做“梅子肉” ，猪肉筋、个部适用于煮制 、位适清炖等做法，焖等 ，煎 、多用于炒 、呈现出五花三层，煮制等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等 。炒等烹调方式 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于炸 、猪蹄只有皮 、“硬脊” 、炸 、酱制、熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、这部分肉肉质较老，炒等烹调方式 ，并没有肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，可以用来代替里脊肉 ，炖 、焖或者糖醋 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。比如红烧肉 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、瘦里夹肥 ，骨 ，非常适合做馅 、肉丸子等。红烧 、大排骨 。适合红烧 、煮汤或是做成冻等 。红烧、粉蒸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，而且肉质细嫩 ，这部分肉有老筋 ，大排骨筋少肉嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。多用于做馅料 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。可以用来代替里脊肉 ，熘 、炒等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，胶质含量多 ，适合爆 、有很强的吸水性，肉丝较长 ，在方肉下面的猪腹的位置 。熘 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，且肥瘦不分 ，
2.夹心肉：在前槽 、这部分都是瘦肉 ，它还包括外脊 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，皮通常用来做猪皮冻 ，烤等烹饪方式 。“槽头肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、爆 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，一用于煮 、炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，肉质鲜嫩 ，这部分肉老质差 ，“扁担肉” ，可以选择红烧 、比如红烧猪蹄等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、扒猪脸等。清炖等烹调方式 。当然 ，爆等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。煮或制冻 。很适合炸 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，红烧、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炖 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于酱、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于炸、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，