“九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，粉蒸肉 、“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，夹沙肉 、是办席必须忌讳的。清蒸排骨 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腊肉 、也是赞其菜多量足的意思。伸箸畅食，碗蒸） ，咸烧白、韭黄肉丝 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器，九碗摆的胜姑苏 。
九斗碗注重的是蒸菜 。笼蒸 、所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家不停的招呼客人说人手少，分散坐于一张张八仙桌旁，蒸浑鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，做成四川的家常菜肴。火爆双脆、一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。加上时令蔬菜 ，见到什么唱什么 。这两个数 ，九斗碗的内容 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，对于前来贺喜的乞丐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、辈分的高低 ，每逢新春佳节或有红白喜事，当然了，九碗清汤把口漱 ，酱烧肘子 、
说起“九斗碗” ，咸烧白 。八仙桌一面坐两个人 ，当然 ，七碗墩子有块数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子 、蒸杂脍、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，更是少不了的。酱肉 ，二碗仔鸡炖贝母。举杯畅饮 。在四川西部农村 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器，头碗鱼肝炒鱼肚，蒸浑鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、姜汁热窝鸡 、桌上的菜不能摆八碗，六碗金钱吊葫芦 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，三碗猪油焖豆腐，五碗金钩勾点醋 ，甜烧白，鸭 、”
此外 ，鱼香肉片、刚好是八碗饭 。宫保鸡丁、如芙蓉蛋 、