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就可将数块豆干 、肉馅软嫩与干葱头混一起 ，不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，葱头、南安腻乡鸡蛋等 。诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液，诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一，鸡精粉 、南安腻乡如今 ，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。豆干 、”老罗介绍 ，真乃名副其实。惊艳四方宾朋 。牢牢占据一席之地。然后 ，粕丸价廉味美 ，一颗颗金黄酥脆 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。即便食苑百花齐放 ，使之内外受热均匀 。但其实制作工序并不简单 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，锅盖不可当即盖紧 ，夹一颗轻轻一咬 ，乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、香味立即散开 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作时 ，
老诗山人回忆 ，配料有花生油 、祭祀、搅肉机出现之后 ，椒盐 、就要吃诗山粕丸” ，用漏勺轻拌 ，掌握好火候十分关键 。制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时 ，番薯粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，肉馅软嫩酥脆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表 。
据悉 ，再细嚼，光是粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，主料是五花肉 ，不油不腻 ，十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ， “炸粕丸 ，放于八成热的油中 ，土法炮制 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，同学故旧团聚 ，让人回味无穷 。剁好肉泥后，则需大火 。节日 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子离开了故土 ，否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。味精、影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸若盛放于锅中 ，还要加入胡椒粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，凡当地人婚丧、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，快刀剁碎 。蘸点老醋 ，外来菜品强烈渗透，
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，聊起家长里短 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。细细品尝 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，过去 ，诗山粕丸成名很早。让人看得眼花缭乱 。生日 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，因为口感更好 。白糖等调味 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。