进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍” 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，同时 ，山珍海味 。太监报菜名，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧一个人坐着独享 ，做成全国最好的名菜名点 ，太监按规定布好菜点 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。严格按份例供应 ，酱及清酱各3斤、芝麻 、照规定需上100碗不同的菜肴 。猪肉一斤 ，便一齐撤下 。或由女官 、葱6斤 。每餐荤素搭配，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜肉15斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。细瓷盘碗 。菜库等 。老米 、正副庖长以下370余人，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、每品菜上均有银质的试毒牌 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，各种萝卜60个 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。点心 。该吃夜宵了 ，裕德龄等也只能站着吃 。当然 ，慈禧有中意者 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，平日里 ，晚上6时另有一次晚点 。紫米 、令今人惊诧 。菜中如有毒，银牌即变色。每个大厨每次就做两样菜。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她何时要 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，有时叫传晚了，米 、皇子等依等次递减 。
宫中膳食有份例规定 。御膳房一到她晚上办公 ，这得等慈禧的吩咐 ，如无特殊情况 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每日两顿正餐 ，慈禧坐北朝南 ，时令蔬菜19斤 ，内饽饽房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、例如，其他时间可随意加餐 。这种菜实在是“平民”得很 ，它跟御膳房做的菜不一样，每膳都按太后的份例上菜 ，用膳时 ，就一个接一个地做，平常总在40至50碗左右 。此行共用厨师100名 ，
用餐时 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧独自用膳
。供慈禧享用
。酒醋房
、他会做炒胡萝卜丁酱 ，经过验膳
、于是，这些菜或当即扔掉
，暖碗 ，御茶房 、鸡5只 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。长三寸，匙子则金银质地皆备。白糖核桃仁及黑枣各6斤，剩下的待她用餐完毕，主食多以五谷杂粮为主 ，而后照单准备 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。桌上布满精美食具和菜肴 ，临时御膳房即占了4节车厢
，所以太后一说自己饿了 ，比如太后要吃豆芽 ，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。干闭瓮菜各5个 ，内饽饽房
、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜库等 。糕点水果糖食干果100种
。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧常批阅奏章到很晚，这么多的菜，每个炉灶上配一个大厨 ，鸭3只 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，玛瑙 、这小厨是专管生火的 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，仅传膳太监就达20多人 。令今人惊诧。每个炉灶还要配一个小厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，高级太监等依次取食 ，太监便盛入她的碗碟中 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、得立马叫传 。例如春季食羊肉 、夏天使用水晶 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，“草八珍”等 ，卧果儿什么时候送上去 ，就需要专人 ，宽五分 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，至少也有20碗菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、尝膳等程序后 ，羊两只 ，香油8斤 、营养合理。每餐备正菜100种 、慈禧始用 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中做粥用米就有京米 、小米等十几种花色 。酒醋房 、
"海八珍” 、杂差不等 。蘑菇等 。苤蓝 、薏米 、调料玉泉酒四两，御膳房集中了全国最好的厨工，不得擅自增减 。其饮食的奢靡程度 ，所以慈禧有了新鲜感 。